Cultivo y propiedades de la col lombarda
La col lombarda es una hortaliza de origen mediterráneo. Pertenece a la especie brasicáceas o crucíferas al igual que la berza, la coliflor, el colinabo, las coles de Bruselas, el romanescu y el brócoli. Todas estas coles son conocidas como alimento y medicamento desde el tiempo de los romanos.
Todas las coles son consideradas verduras de invierno y se adaptan muy bien a todo tipo de suelos.
Cultivo de la col lombarda
Se planta a final del verano y principio del otoño, recolectándose su fruto después de unos 4 meses, durante la época invernal.
Sus cuidados son similares a las demás coles ya que necesita mucha luz, abono y unos 50 cm de espacio entre cada planta.
Propiedades de la col lombarda
Es ideal para dietas de adelgazamiento porque es baja en calorías y aporta fibra lo que le otorga propiedades como laxante.
Desde tiempos remotos ha sido muy valorada por sus cualidades para aliviar la gastritis y las úlceras estomacales. También se utilizan sus hojas frescas prensadas para aplicar cataplasmas cicatrizantes de heridas externas y sobre úlceras varicosas.
Es rica en azufre y vitaminas A, B, C, K y E. También nos ayuda a mantenernos jóvenes y saludables porque posee propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
La col lombarda en la cocina
Se asemeja mucho a la berza o repollo aunque posee un color morado intenso. En cuanto a su sabor, es ligeramente dulce y constituye un plato típico de la cena navideña española.
Esta maravilla de hortaliza se puede preparar de diferentes maneras. Una indicación en común a toda receta es que su cocción sea a fuego lento hasta que sus hojas estén tiernas.
Como es una planta que al consumirla produce flatulencias es aconsejable contrarrestar esos efectos. Para ello, tanto el hinojo como el comino son condimentos carminativos que se pueden añadir en su cocción.
Si deseas probar dos formas diferentes de consumirla te propongo que mires estas dos recetas. Ambas aprovechan muy bien las cualidades de la col lombarda.
Crema de lombarda
Lombarda con manzana
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